Feinkost · Café · Manufaktur — Rantum auf Sylt
Kein Weizen, kein Kompromiss. Kuchen aus der eigenen Backstube, warme Küche im Bistro, Manufakturware im Regal. Alles glutenfrei — nicht als Extrarezept für ein paar Gäste, sondern weil es hier gar keine andere Version gibt.
Die Sache mit dem Gluten
Wenn du dir nie Gedanken machen musstest
Der Ruf kommt nicht von ungefähr. Krümelig, fest, komisch im Abgang — so schmeckt glutenfreies Backen fast immer, wenn es nebenher läuft. Als Extrarezept für die zwei Gäste, die danach fragen.
Wir machen seit Jahren nichts anderes — nicht in der Backstube, nicht in der Bistroküche, nicht im Feinkostregal. Hier ist nichts die abgespeckte Version von irgendwas, weil es gar keine andere Version gibt. Der Blaubeer-Streuselkuchen ist einfach Blaubeer-Streuselkuchen: saftig, ofenwarm, vom Blech.
Die meisten unserer Gäste bestellen, weil es gut aussieht — und erfahren erst später, dass alles glutenfrei war. Genau so soll es sein.
Wenn du dir immer Gedanken machen musst
Du kennst die Fragen. Ob die Vitrine getrennt ist. Ob wirklich ein sauberes Messer benutzt wurde. Ob im Küchenteam jemand versteht, was Spuren bedeuten. Und du kennst das Gefühl, lästig zu sein, während hinter dir die Schlange wartet.
Bei uns entfällt das. In unserer Backstube gibt es kein Weizenmehl — es existiert keine zweite Linie, an der etwas schiefgehen könnte.
Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft prüft uns jedes Jahr: Wischtest an Kuchenvitrine und Arbeitsflächen — 2024, 2025 und 2026 ohne Beanstandung. Wir sind ziemlich stolz darauf — aber der eigentliche Punkt ist, dass du hier einfach die Karte aufschlagen und bestellen kannst. Alles davon.
Unsere Haltung
Dieselbe Sorgfalt gilt für alles andere im Haus. Ins Regal und auf den Teller kommt ausschließlich Manufakturware, und jedes Produkt muss mindestens drei dieser fünf Kriterien erfüllen — sonst nehmen wir es nicht.
Aus Backstube & Küche
Was in der Vitrine liegt, wechselt täglich und entsteht hier im Haus. Die Beläge richten sich nach der Saison — laktosefreie Stücke sind auch immer dabei.
Heiß, kräftig und mit Sorgfalt gebrüht. Wir arbeiten mit hochwertigen Bohnen — für einen Kaffee, für den man auch bei Nordwind gern noch sitzen bleibt.
Honig-Senf-Kartoffeln mit hausgemachten Frikadellen, Strammer Max, Salate aus dem eigenen Garten — täglich wechselnd. Einzige Ausnahme von der glutenfreien Regel ist der Flammkuchen; er ist auf der Karte gekennzeichnet.
Was bei uns ansteht
Jeden Mittwoch sendet Sylt1 live aus unserem Café. Durch die Sendung führen René Triphahn-Dahm und Alex Lenz. Kommt vorbei, hört vor Ort zu und frühstückt dabei bei uns.
Aktuelles von ABBY'S
Das dritte Jahr in Folge: Wischtest an Kuchenvitrine und Arbeitsflächen, ohne Beanstandung. Dass unsere Zöli-Gäste hier sorglos essen können, ist das, was uns antreibt.
GlutenfreiMan spricht über uns
Ein Nachmittag bei ABBY’S Food & Friends auf Sylt
14. März 2026 Sylt TVArtikelGlutenfrei genießen auf Sylt — ein Blick ins ABBY’S in Rantum
27. April 2025 SYLT1RezeptserieGlutenfrei Backen auf Sylt — die Serie mit Abbys Food & Friends
2025 Hamburger AbendblattPodcast „Sylt — der Insel-Talk"Geprüfter Sylt-Gastronom — im Gespräch mit René Dahm
27. September 2024SYLT1 Partner
Jeden Mittwoch um 10 Uhr sendet SYLT1 die Morningshow live aus unserem Café. Durch die Sendung führen René Triphahn-Dahm und Alex Lenz — kommt vorbei, hört vor Ort zu und frühstückt dabei bei uns.
Bei uns im Haus
Komm vorbei
Küchenschluss jeweils eine Stunde vor Ladenschluss
